此目录表
- 1、四川烧烤怎么做
- 2、四川烧烤的调料配方
- 3、川味烧烤撒料配方大全
- 4、正宗四川烧烤粉撒料怎么做
- 5、川味烧烤料的配方
四川烧烤怎么做
盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
四川特色烧烤调料配方：鸡、鸭、鹅爪类多个品种 配方①：5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。
烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉章起来翻烤另一面。
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0 3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
四川卤味烧烤 先把食材放到汤锅里面煮几秒钟，然后再烤。
四川烧烤的调料配方
川味烧烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉来、精盐各7％，花自椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2％，百辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各2％，植物油36％。
川味烧烤调味料配方如下：食材清单： 主料：干辣椒节200克，脆性好的童子鸡150克，鸡胗肝、鸡爪、鸡翅等 150克，土豆、花菜各 100克，韭菜苔 50克。 辅料：色拉油适量。
四川烧烤配料主要有香米，鸡精，味精，盐，白糖，胡椒粉，辣椒粉，生菜油。一般先腌制。腌制好后荤菜先烤出油，快熟时刷辣椒面，撒孜然粉。
川味烧烤撒料配方大全
撒料配方：茴香100克，孜然120克，肉寇10克，八角10克，花椒20克，陈皮20克，黑胡椒40克粉碎，乙基麦芽酚5克，鸡精30克，味精30克，焦盐150克 做法 肉最好选用当年的羊羔肉，并且是当天居宰的新鲜肉，切成15x1。
烧烤调料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
川味烧烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉来、精盐各7％，花自椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2％，百辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各2％，植物油36％。
四川特色烧烤调料配方：肉串类 配方①：新疆羊肉串(武汉产)料5色、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。
撒料类 一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
正宗四川烧烤粉撒料怎么做
制作步骤： 干辣椒节去蒂，放入锅中，用小火浸煮15分钟至回软，捞出后放入容器中，再放入干辣椒籽、高度白酒、清水浸泡20分钟。 将浸泡好的干辣椒节沥干水分，放入烤箱中烤3分钟至酥脆，取出后捣成辣椒碎备用。
撒料配方：茴香100克，孜然120克，肉寇10克，八角10克，花椒20克，陈皮20克，黑胡椒40克粉碎，乙基麦芽酚5克，鸡精30克，味精30克，焦盐150克 做法 肉最好选用当年的羊羔肉，并且是当天居宰的新鲜肉，切成15x1。
，整的孜然粒，一般家里用买一到二两就够了。锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。
撒料类 一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这些都是生料烤制。
川味烧烤料的配方
1、川味烧烤调味料配方如下：食材清单： 主料：干辣椒节200克，脆性好的童子鸡150克，鸡胗肝、鸡爪、鸡翅等 150克，土豆、花菜各 100克，韭菜苔 50克。 辅料：色拉油适量。
2、烧烤调料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
3、撒料配方：茴香100克，孜然120克，肉寇10克，八角10克，花椒20克，陈皮20克，黑胡椒40克粉碎，乙基麦芽酚5克，鸡精30克，味精30克，焦盐150克 做法 肉最好选用当年的羊羔肉，并且是当天居宰的新鲜肉，切成15x1。
4、常规烤肉酱---大众口味 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，鱼露、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
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