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日本人怎么做干海鲜?
第一种做法：生的干海鲜，日本料理很爱用高汤，干海鲜煮出来的高汤最为常见，比如沙丁鱼干、鲣鱼片、干虾仁等等，一般做法是干海鲜浸泡洗净后煮汤用纱布过滤成清淡，作为其他料理的汤底，像泡饭之类的。
因为鲣鱼干非常硬，所以当地人会用工具把鲣鱼干刨成一片一片，而在日本的很多汤底中你都会发现鲣鱼干鱼片的身影，它的鲜美和独特的味道会让汤更加美味。
．将鲍鱼泡于冷水中48小时。2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
下面是要把鱼类和鱼片分开了，拥有除去头顶部后突破口，把“松球鱼”对半分割开就较容易了一些，但是还是必须费很多精力。
通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。
日本料理做法
日本料理一：日式猪排饭 主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋 辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量 做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。
脆皮红香肠一端用小刀切三刀，另一端要相连不要切断；下煎锅，煎至“章鱼须”卷起；其他配料摆盘。
做法 1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。2）把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小时。
日本料理的小菜很多，以下是两种以及做法：牛蒡沙拉 材料： 牛蒡1根、胡萝卜半根、鹿尾菜5g、沙拉汁、香油2小勺、醋2小勺、酱油1小勺、蒜末、糖、盐、胡椒、白芝麻少许。
日料店的蟹柳细卷寿司的做法步骤 步骤 1 米饭要蒸熟后马上倒出来，加入寿司醋搅拌（配方各不相同，家用可以加入苹果醋和一点点盐混合替代）。 不要用粘性大的五常米，建议用蒸后颗粒分明的秋田小町。
日式海鲜丼的做法步骤图,日式海鲜丼怎么做
制作：(1)将海鲜块用热油炸约3～4分钟，至外表酥脆即可捞起，把油份沥乾备用。洋葱切丝，蛋也打散备用。(2)取一大碗，盛入白饭，上面铺上炸好的海鲜块备用。
步骤 1 先把蔬菜都处理好，洗净，胡萝卜切片，花菇开花刀，魔芋切条，大葱斜刀切片，豆腐切大片 步骤 2 在砂锅内下少许油，加出汁至半锅，加入相应鲣节酱油，糖，味增调味，至咸味调味较重即可。味道重点，否则菜品无味。
：平底石锅均匀擦上牛脂 2：将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。3：肉变色后加入酱油和料理酒。4：可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。5：将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。
日本料理的肌煮鲍鱼怎么吃法
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2？3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
2、将鲍鱼放进温盐水里，浸泡半小时。用刀将鲍鱼肉跟壳分离。用手将鲍鱼肉取出。然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除。最后用牙刷蘸取清水，将鲍鱼的肉刷干净即可。
3、放入足够多的水，放鲍鱼，大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。
4、鲍鱼洗净，去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线，备用 锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。然后喷料酒少许，加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟，虾一分半）捞出。
日本料理的制作方法?
大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，米饭中一般要加入四种以上的调料。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色香味形俱全的寿司。
裹一层蛋液； 裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。
制作方法： 竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右 将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。 米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。 熟蛋黄切成2cm长棒状。
日本料理中，最简单的要数做饭团了吧，下面是饭团的制作方法：先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
日式海鲜饭的做法步骤图,日式海鲜饭怎么做
1、(2)锅内放入2大匙油，先把作法1的蔬菜泥炒香，再放入海鲜料拌炒，最后加入所有调味料，用小火慢慢煮至浓稠状，搭配白饭食用即可。
2、主料：鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克。
3、三文鱼切片 3片 北极贝 3片 波力海苔 6片 米饭 1碗 寿司醋 少量 罗布 少量 寿司酱油 少量 三文鱼海苔拌饭料 少量 芥末 少许 日式海鲜丼的做法 蒸米饭。寿司米挺好，不讲究的普通米也不错。
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